目錄
魔芋是什麼？為何魔芋會產生飽足感？吃了幫助減肥嗎？
其實魔芋並不是指單一個植物！來福媽也是在查詢後才知道原來魔芋(Amorphophallus konjac)是天南星科魔芋屬植物的總稱，而魔芋的另一個別稱在台灣可能更加有名氣的多，沒錯，就是鼎鼎大名的「蒟蒻」，魔芋主要分布於亞洲和非洲國家，尤其集中於熱帶和亞熱帶附近，而離台灣非常近的中國和日本就是世界上使用魔芋最積極的國家，在很多日常食品和保健產品都可以看到魔芋的身影。
魔芋提升飽足感：在消化道包覆食物是關鍵！
話說回來，到底魔芋和飽足感之間的關係是什麼呢？最初科學家從魔芋的塊根和塊莖中發現可以萃取出一種非常特別的水溶性多醣分子-魔芋葡甘聚醣(Konjac glucomannan;KGM)，魔芋葡甘聚醣具有非常強的成膜和凝膠形成特性，再來請你想像一下，你在吃飯的時候把魔芋和美味的餐點一起吞下去，魔芋中的魔芋葡甘聚醣會快速把食物包覆成團變成一塊凝膠包在裡面繼續往前推進，因此腸胃道所分泌的消化液沒有這麼容易就可以對這個食物團進行消化或吸收，同時也增加這個食物團停留腸胃的時間，一次達成增加飽足感和減緩吸收兩個目標。
增加飽足感真的有利於減肥嗎？
魔芋可以延遲飢餓感訊號出現，可以說是一種天然植粹來源的抑制食慾神器呢！那增加飽足感和減重真的有關係嗎？其實答案非常簡單，上段提到魔芋有特殊的吸水膨脹性，因此可在腸道停留比較長的時間，而人體此時則會持續接收較長時間的飽足感訊號，饑餓訊號當然就不容易出現，所以會自然而然的吃的比較少！
魔芋保健品泡水實驗大公開，居然變濃變稠、還增加了體積？
大家一定非常好奇，魔芋真的跟來福媽講的一樣神奇嗎？來福媽這邊就現場來做一次小小的魔芋，只要簡單準備一杯水，一根攪拌用的棒子，還有最重要的魔芋-這次選用豐傑生醫推出的【專利魔芋纖維膠囊】來進行實驗，步驟非常簡單：
只要把膠囊轉開，把膠囊裡面的魔芋粉倒入裝滿水的杯子內，然後用棒子稍微攪動一下，一段時間後就可以看到杯子內的水越來越濃稠，開始出現成團的膠狀樣子，那實驗就成功囉！
在簡單的實驗後當然還是需要一點實驗心得：其實這個實驗就是在模擬當魔芋和食物一起進入人體後的情況，最後除了變得又濃又稠以外，還可以看到整個體積脹大了非常多，這個簡單的模擬實驗也證實了魔芋是真的具有吸水膨脹成團的增加飽足感能力呢！
魔芋有那些營養成分？
魔芋低熱量高纖維大家都聽過，但實際上的比例是如何呢？其實魔芋製成粉後約含有低於3%的蛋白質、8%的醣類和78-80%的膳食纖維[1]，這個比例是不是非常驚人！
此外魔芋除了前面有提到的魔芋葡甘聚醣外也含有豐富的天然微量元素、維生素和胺基酸等等可以有效的維持體內運作正常。
魔芋爽？魔芋粉？魔芋都被用來做成什麼食物或產品？
在一般食品的部分，魔芋在台灣的相關產品都還是以蒟蒻片等小點心為主，而中國對魔芋的使用偏向混合多種重口味調味料，以較多加工方式製成的小點心，就是中國人從吃小到大，非常出名的魔芋爽（來福媽也很愛吃）。
而隨著健康意識的逐漸抬頭，魔芋也因為可以製作成魔芋粉的特性，被拿來取代傳統麵粉的角色應用在以健康為訴求的烘焙麵包上，並有許多研究指出這些魔芋麵包對平衡血膽固醇、血糖和體重控管有很顯著的成果。
魔芋的五大功效
歷史上有魔芋種植的紀錄時間已經超過千年，近年來對魔芋功效的相關討論又逐漸火紅了起來，原因還是和魔芋、減重和飽足感之間的作用脫不了關係，此外魔芋也具有更多對於健康的好處呢，以下就讓我們一起細數魔芋的好處，其中第五點最容易被大家忽略，一起來看看魔芋的五大功效吧！
魔芋功效一：增加飽足感、抑制食慾
魔芋可以在腸道吸水並和食物一起混合成團，並隨著時間膨漲脹大，延長在腸道的停留時間也同時延長了飽足感，並可以進一步的達到抑制食慾。
魔芋功效二：促進排便順暢
魔芋本身有80%都是由纖維所組成，因此在吸水成團後可以直接的增加糞便的水分含量，讓糞便變得更柔軟更好排出。
魔芋功效三：降低體內膽固醇
魔芋在包覆成團的過程中也會將膽囊為了消化而分泌的膽汁也一起包覆進去，一起排出體外，而人體中的膽固醇是膽汁合成的重要原料，因此也可以協助降低過多的膽固醇。
魔芋功效四：減少熱量吸收，對抗肥胖
吃進去體內的營養素被身體吸收的第一步，就是要依靠體內各種消化酵素將食物分解為較小的分子，但魔芋將食物包覆成團後也增加了消化液接觸食物的難度，因此可以直接減少並延緩食物的吸收，間接減少熱量的攝取。
魔芋功效五：維持體內代謝正常
魔芋裡面含有天然的微量礦物質與多種胺基酸，礦物質有助於維持體內的正常代謝功能，胺基酸則是除了維持正常機能外更可參與協助修復體內器官、平穩情緒和神經傳導等多項功效。
魔芋的禁忌與副作用有哪些？如何食用對身體無害！
來福媽詢問過營養師，魔芋產品和保健食品本身機制並沒有副作用，但在使用上有兩個小提醒：
- 腸道手術後或有腸道異常問題者：
先由少量開始使用，因魔芋具有高纖維的特性，容易對腸道產生刺激性和促進蠕動，建議由少量開始食用或先經由醫師評估後再食用。
- 食用魔芋保健品時請補充足夠的水分：
因魔芋本身由高纖維組成，沒有補充足夠水分反而容易出現便秘的問題，建議食用魔芋的保健品時，每日至少補充2000毫升以上的水。
食用魔芋保健品實測，真的有飽足感嗎？
來福爸自己就是朝九晚五的上班族，因此也是個資深外食族，最近也常常再喊著體重一直在創新高，因此剛好可以來測試一下魔芋的威力，這次來福媽選擇的是豐傑生醫推出的【專利魔芋纖維】，實驗方式非常簡單，只要在每日三餐餐前吃1-2顆魔芋纖維膠囊，並搭配溫開水一起食用就可以囉！他定期吃了一個月後覺得中午的飯量沒有以前多了，下午也不太會餓到偷吃下午茶跟點心！最有感的還有上大號的次數變多了也變得非常輕鬆，非常適合像來爸一樣的上班族呢！
這次關於魔芋的完整介紹就先說到這邊啦，之後來福媽也會繼續網羅和收集身邊的人與廣大網友們有興趣的減重和健康類的保健原料，再來幫大家好好的漲一下知識，下集再見~~~
